• Печеные баклажаны с помидорами. репчатым луком и зеленью

     

    Готовить я его буду из целиком запеченных баклажанов, как это делать в духовке или на открытом огне я рассказывала в рецепте икры из запеченных овощей (РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ ).

    Сейчас летом на кухне очень жарко, и духовку включать совсем не хочется, поэтому я приспособлю этот рецепт для мультиварки и приготовлю целые запеченные баклажаны в ней.

    Рецепт запеченных целиком баклажанов в мультиварке

    (я расскажу, как приготовить в Панасонике, но справиться может любая мультиварка с режимом «выпечки», если такого режима нет, можно запечь баклажаны на других режимах, например, «каша»)

    Нет ничего проще, чем запечь овощи целиком: баклажаны моются, удаляется плодоножка, в нескольких местах накалываются вилкой.

    Я в своем рецепте использовала целые замороженные баклажаны,

    очень удобно зимой, кстати (сейчас не зима, я просто освобождаю свою морозилку для нового урожая, клубникой я уже запаслас ь! На очереди кабачки, вишня, малина, абрикосы, смородина, грибы )

    В сухую чашу мультиварки кладу целые замороженные баклажаны (оттаивать им не нужно, иначе они станут очень мягкими),

    закрываю крышку и оставляю их на режиме «выпечка» и по времени буду их готовить …. 60 минут будет достаточно, в середине процесса один раз их переверну.

    Как видите, запечь целый баклажан совсем не сложно, вот и фото с печеными баклажанами:

    Даем баклажанам немного остыть и чистим их от кожицы для приготовления салата.

    Из таких свежих печеных баклажанов летом можно сделать заготовки на зиму в морозилку, предварительно очистив их перед замораживанием, а потом использовать для приготовления салатов, запеканок или пирогов с баклажанами.

    Напомню, что для этого салата подойдут целые запеченные баклажаны (или лодочки из них), приготовленные любым способом:

    • В духовке,
    • на простом или электро гриле,
    • запеченные в микроволновке,
    • запеченные в фольге,
    • запеченные в аэрогриле,
    • а особенно вкусный получается салат, когда баклажаны с костра (с дымком) – это вариант хорош на природе, когда вы готовите шашлык из овощей или барбекю.

    Салат из баклажанов и помидоров с маринованным луком и зеленью

    Для рецепта баклажанного салата нам понадобятся :

    • 4 печеных баклажана,
    • 1 спелый помидор,
    • 1 луковица,
    • сок половинки лимона,
    • 3 столовые ложки оливкового (или любого другого растительного масла),
    • пучок зелени (укроп, петрушка, кинза, базилик),
    • соль и перец – по вкусу,
    • при желании можно добавить дольку раздавленного чеснока и порезанный перец чили.

    Приготовление салата из запеченных баклажанов с помидорами

    Начнем с репчатого лука, мы его режем (мне он нравится в этом салате полукольцами) и заливаем мариноваться лимонным соком. Печеные баклажаны очистить от кожицы, порезать кубиками. Помидор порезать кубиками. Измельчить зелень.

    Остается перемешать наш витаминный летний салат из запеченных баклажанов с помидорами и заправить солью, специями и оливковым маслом.

    Кто любит поострее, может добавить в этот салат чеснок и свежий перец чили (постарайтесь нарезать его без семечек, в которых вся огненная сила перца и находится).

    Угощаю вас моим салатом из запеченных баклажанов:

    Приятного аппетита вам желает Анюта и ее Записная книжка !

     



  • На главную