• Что приготовить из очень острого перца?

     

    Люблю остренькое, вырастил перец Red Svina Habanero - википедия говорит жгучесть 350-577 тис по шкале сковила - бывшый рекорд остроты (паприка 2,5 тис).

    Вот он краснеет вовсю, а мне хотелось бы тем временм придумать, как же сохранить его на продолжительный срок и понемногу употреблять в пищу.

    НА 3-ЛИТРОВУЮ БАНКУ:ГОРЬКИЙ ЗЕЛЁНЫЙ, ЯРКИЙ ПЕРЕЦ-1,5КГ.

    СОЛЬ - 4СТ. ЛОЖКИ, 70%-НАЯ УКСУСНАЯ ЭССЕНЦИЯ-1СТ. ЛОЖКА.

    НА ДНО БАНКИ ПОЛОЖИТЬ УКРОП, 2 ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА. СОЛЬ.

    В БАНКУ ВЕРТИКАЛЬНО КАК МОЖНО ПЛОТНЕЕ УЛОЖИТЬ ПЕРЕЦ,

    ЗАЛИТЬ ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ. ДОБАВИТЬ ЭССЕНЦИЮ И ЗАКРЫТЬ КАПРОНОВОЙ КРЫШКОЙ. ОСТАВИТЬ НА 3-4 ДНЯ, РАССОЛ СЛИТЬ, ЗАЛИТЬ НОВЫМ РАССОЛОМ, ПОЛОЖИТЬ В БАНКУ 2 СТ. Л. СОЛИ,1 СТ. Л. УКСУСНОЙ ЭССЕНЦИИИ ЗАКРЫТЬ ЖЕЛЕЗНОЙ КРЫШКОЙ.

    На 3х л банку: 100г соли,100г. сахара,2ч. л. уксуса 70%,укроп, чеснок, лавровый лист, гвоздика 3-4 шт.

    Перец вымыть, отрезать хвостики, положить в банку, туда же положить укроп, чеснок, пряности. Залить кипятком, оставить на 5-8 мин. Слить воду в кастрюлю, добавить сахар, соль.

    В банку добавить уксус. Маринад довести до кипения, залить в банку, и закатать

    2кг красного болгарского перца 4-5шт. горького перца - все через мясорубку 300гр чеснока, соль Растительное масло на 2кг 0.25литра. Все это пережарить, пока сверху не появится масло, и по банкам.(pl)

    ОЧЕНЬ ГОРЬКИЙ ПЕРЕЦ

    (для закуски под спиртное)

    -Перец берем горький стручковый мясистый (чаще всего он зеленого цвета). Очищаем от семян. (ВНИМАНИЕ! Все нужно делать в медицинских рукавицаХ. Иначе руки пекут от перца.) Заливаем на 1 час холодной водой, и в течение этого времени З раза меняем воду.

    - Крупный репчатый лук режем на тонкие полукольца. Эти полукольца распрямляем и начиняем ими перец поплотней.

    - Складываем начиненный перец в стерильные литровые банки (стоя) и заливаем кипящим рассолом и закатываем.

    РАССОЛ: на 1 л. воды:

    - 3 ст. л. соли

    - 3 ст. л. сахара

    - 1,5 стакана уксуса

    Получается о-о-очень остро и о-о-чень вкусно.

    Рецепт для тех, кто любит острую пищу.

    ВКУСНЯШКА.

    Перец горький красный-0,5кг.

    Перец горький зеленый-0,5кг.

    Чеснок-0,5кг.

    Соль, сахар, уксус яблочный 4%, перец горошек, лавровый лист.

    Одеваю перчатки. Стручки перчика разрезаю вдоль, выбираю семена, нарезаю тонкой соломкой. Чеснок пропускаю через пресс. Перец и чеснок тщательно перемешиваю. Банка 0,5л. с закручивающейся крышкой (из-под майонеза, грибов, маслин и т. д.), на дно банки щепотку соли, щепотку сахару, 2-3 горошины перца, 1-2 листочка, 1 чайная ложка уксуса, плотно укладываю перцово-чесночную смесь до половины банки, затем опять слой специй, опять перчик и чесночек и так до верху. Но, до края банки должно оставаться 2 пальчика, потом будет выделяться сок. Банки хорошо закрутить и поставить в холодильник. Через сутки появится сок. Банки необходимо встряхивать 2-3 раза в день. Через неделю "Вкусняшка" готова.

    СОБИРАЮ С ОГОРОДА ВЕСЬ ГОРЬКИЙ ПЕРЕЦ (ВСЕ РАВНО КАКОГО ЦВЕТА) СКЛАДЫВАЮ В ВЕДРО И ЗИЛИВАЮ ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ НА ПАРУ ДНЕЙ(ЧТОБЫ УДАЛИТЬ ГОРЕЧЬ). ЗАТЕМ ДЕЛАЮ КРУТОЙ РАССОЛ ИЗ ХОЛОДНОЙ КИПЯЧЕНОЙ ВОДЫ И ЗАЛИВАЮ ПЕРЧИК. СВЕРХУ КЛАДУ УВЕСИСТЫЙ КАМУШЕК И ЗАБЫВАЮ ОБО ВСЕМ ЭТОМ НА НЕДЕЛЬКУ. ЗАТЕМ РАССКЛАДЫВАЮ ПЕРЕЦ ПО БАЛОНАМ (ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ПРОМЫВ ПЕРЕЦ) И ДЕЛАЮ РАССОЛ ЧУТЬ СОЛОНЕЕ ЧЕМ НА ВКУС(СВОЙ ЕСТЕСТВЕННО). ЗАЛИВАЕМ, ЗАКРЫВАЕМ пОЛИЭТИЛЕНОВЫМИ КРЫШКАМИ)И УБИРАЕМ В ХОЛОДИЛЬНИК. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА(Y)

    КОНСЕРВИРОВАНИЕ ПЕРЦА:

    Перец помыть, вынуть семечки, порезать средне.

    Затем в соотношении 3 литра сока томатного:

    - 1 стакан масла

    - 1 стакан песка

    - 1 стакан 9% уксуса

    - 3 столовые ложки соли.

    Этот рассол вскипятить, в него опустить нарезанный перец на 3 минуты, прокипятить.

    Затем перец вынуть, разложить по банкам, предварительно их простерелизовав, и залить этим же кипящим рассолом.

    Банки закатать, перевернуть и укутать на ночь одеялом.

    горький перец солю также как и огурцы на 1 литр воды+2 ст. л. соли кипячу рассол и заливаю им горький перец (1раз заливаю простым кипятком - прогреваю, а 2 раз-рассолом)Зимой на ура.

    горький перчик так.

    Перец помыть, уложить в банку (0,5л) плотно и залить холодной кипяченой водой с уксусом (50 на 50) закатываю крышкой и убираю в погреб. Мои домашние едят его ко всем блюдам, мы все любим острое.

    остренький!

    Обжарить в растительном масле горький и сладкий (можно только сладкий или только горький)перец. Уложить плотно в банки, переслаивая петрушкой и чесноком. Залить заливкой.

    Для заливки: 1 стакан 6% уксуса, 1 стакан сахара и 1 столовую ложку соли. Вскипятить.

    Стерилизовать литровые банки 20 минут.

    Очень всем нравится, едят даже те, кто не очень любит острое.

     



  • На главную