2 луковицы

соль

перец

растительное масло

Рецепт приготовления

Лук мелко порезать.

Яйца отварить и мелко порубить.

Лук обжарить на масле до золотистого цвета.

Смешать лук и яйца, посолить по вкусу.

Фарш посолить, поперчить по вкусу. Из фарша сформировать лепешечки, в центр каждой положить яично-луковую начинку (если фарш суховат, можно положить кусочек сливочного масла).

Завернуть начинку и сформировать котлету.

Выложить котлеты на смазанный маслом противень (можно добавить томатно-сметанный соус) и поставить в духовку. Жарить при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут. Также зразы можно жарить в сковороде, на растительном масле.

Вариант 2:

курица - 500 г мякоти

молоко - 4 ст. ложки

орехи грецкие мелко рубленные - 3 ст. ложки

масло сливочное - 3 ст. ложки

сыр тертый - 6 ст. ложек

сухари панировочные - 2 ст. ложки

мука пшеничная - 1 ст. ложка

яйцо - 1 шт.

масло растительное - 3 ст. ложек

перец черный молотый

соль

Куриную мякоть дважды пропустите через мясорубку, добавьте молоко, соль, перец, перемешайте.

Для начинки орехи соедините с сыром и размягченным сливочным маслом, перемешайте.

Из куриного фарша сформуйте 8 круглых лепешек, на середину каждой положите начинку. Придайте зразам яйцевидную форму, смочите во взбитом яйце, запанируйте в сухарях, смешанных с мукой, обжарьте со всех сторон в разогретом растительном масле и прогрейте под крышкой или в духовке в течение 5 минут.

На гарнир подайте жареный картофель.

Зразы литовские:

Говядина 130, для фарша: хлеб ржаной 8, сало-сырец 10, яйцо 1/4 шт, лук репчатый 21, перец молотый черный, жир для пассерования 2,5, соль 1, мука для панировки 1, жир для обжаривания 5, соус сметанный 75.

Мясо нарезают и отбивают в виде тонких ломтей. На середину каждого ломтя кладут фарш, формуют зразы, панируют их в муке, обжаривают до полуготовности, затем заливают сметанным соусом и тушат. Незадолго до готовности вводят сметану. Фарш готовят из вареных яиц, хлеба и сала, нарезанных мелкими кубиками, и пассерованного ого лука с добавлением рубленой зелен петрушки, соли и молотого перца. Подают зразы под соусом, в котором они тушились.

Зразы охотничьи:

Говядина 110, для фарша: сосиски 20, бок свиной копченый 15, грибы сушеные 10, лук репчатый 10, комбижир животный 10, соус красный 75, картофель 150, перец, соль.

Мясо пропускают через мясорубку и заправляют солью и перцем. Формуют из массы лепешки, закатывают в них фарш, а затем жарят. Фарш готовят из нарезанных сосисок, отваренных сушеных грибов, свинины и жареного лука. Подают зразы под красным соусом. Гарнир - картофель.

Еще вариант:

Мясо нарезать как на отбивные, отбить, посолить и перчить. Hа край мяса положить начинку и скрутить в рулетик. Закрепить ниткой или зубочисткой и обжарить на сливочном масле со всех сторон. Сложить в сотейник и тушить до готовности, подлив чуток воды, а лучше бульона. Подать с картошкой или пюре из оной, а еще лучше с гречневой кашей, полив грибным соусом. Hитки размотают сами консументы (больше времени займет чем поедание).

Hачинка:

а) фарш из сушеных грибов с луком;

б) длинный кусок (1/4) квашеного огурца с кусочком копченого сальца;

в) помазать горчицей и положить кусок сальца (копченого) и т. д.

Зразы картофельные с яйцом и рисом

- картофель - 9 шт.

- яйцо - 3 шт.

- путассу - 500г

- хлеб белый - 3 кусочка

- лук репчатый - 2 шт.

- яйцо - 3 шт.

- растительное масло - 2 ст. л.

- сухари (молотые) - 1 ст. л.

- сливочное масло - 1 ст. л.

- перец, соль - по вкусу.

Рыбное филе, белый замоченный в молоке хлеб и лук два раза пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить яйцо, соль, перец, хорошо вымешать. Сформовать лепешки, на середину каждой положить фарш, края соединить. Запанировать в молотых сухарях и обжарить с обеих сторон.

Готовые зразы полить сливочным маслом. Подать с комбинированным гарниром (зеленый горошек, жареный картофель, отварная морковь и свекла, маринованные фрукты).