• Как приготовить баклажаны?

     

    Баклажан – настоящий кладезь калия, кальция, марганца, меди, молибдена и других микроэлементов.

    Что же это значит практически? Баклажан прекрасно выводит жидкость из организма, а значит, он является замечательным продуктом для сердца и сосудов, липидного обмена, полезен для хрящевой ткани и костей, является эффективным врагом против мочекаменной болезни. Баклажаны принадлежат к тем овощам, которые также помогают выводить из организма различные токсины, а ещё баклажан является овощем, который способен заботиться о правильной работе кишечника.

    Аргумент 2. Баклажаны – враги нитратов.

    Баклажаны обладают уникальным свойством. Они практически не умеют накапливать нитраты.

    Аргумент 3. Баклажаны – восторг для гурмана

    Баклажаны удивительно вкусны и могут великолепно проявить свои вкусовые качества под воздействием разных форм кулинарной обработки, выступив и в качестве пикантного деликатесного, и в качестве нежного диетического блюда.

    Любые аргументы, как известно должны идти в ногу с фактами, в данном случае – с правильным приготовлением.

    Что важно знать?

    Некоторые люди не любят баклажаны из-за горечи. Как бороться с этой проблемой?

    Cамый лучший вариант - это использование молодых овощей. Ведь именно в них содержится наименьшее количество веществ, придающих баклажану горечь. Молодые баклажаны можно определить по отсутствию коричневых пятен.

    Однако, если всё же приходится иметь дело с более зрелыми плодами, то проблемой горечи тоже можно справиться, опустив ненадолго очищенные баклажаны в подсоленную воду. Однако, здесь важно не переусердствовать. Ведь вместе с горечью можно лишить баклажаны и полезных веществ, и вкусовых нот.

    Баклажан прекрасно сочетается с такими овощами как томат, картофель, пастернак, перец, лук, чеснок, сельдерей, свекла.

    Как приготовить диетические варианты блюд с баклажанами?

    Безусловно, тут всё зависит от той диеты, которую вы соблюдаете.

    Например, при соблюдении диабетической диеты, можно приготовить суп с баклажанами.

    Для этого понадобится 120 г. баклажан, 600 мл бульона, 30 г. моркови, 80 г. картофеля и 10 г. болгарского перца. Баклажаны нарезаются ломтиками, обваливаются в муке и поджариваются на сковороде на сливочном масле вместе с морковью, луком и перцем, а затем добавляется кипяток, в котором уже успел повариться картофель.

    Кстати, считается, что наиболее выразительнее свой вкус этот суп проявляет в том случае, если он немного настоится.

    Также при диабетической диете очень полезным окажется рагу из баклажанов, топинамбура и помидоров. Баклажаны отвариваются с луком в течение 3 минут, а затем столько же времени они варятся вместе с топинамбуром. В конце варки в блюдо добавляются мелко нарезанные помидоры, и блюдо настаивается на горячей плите с закрытой крышкой ещё некоторое время.

    При соблюдении же диеты для похудания, главным моментом является приготовление баклажан без добавления жира.

    При атеросклеротической же диете можно приготовить баклажанно - свекольную икру.

    Для этого баклажаны мелко нарезаются и смешиваются с натёртой сырой свеклой, сырыми яйцами и растительным маслом. Затем масса перемешивается и доводится до кипения. В конце варки в икру добавляется чеснок и зелень. Количество баклажанов и свеклы можно взять в равных пропорциях.

    Как приготовить баклажаны к праздничному столу?

    Здесь на помощь могут прийти орехи, сыр, чеснок и майонез. Баклажаны нарезаются кружочками, обваливаются в муке и жарятся. после чего на них сверху укладывается смесь, состоящая из натёртого сыра, орехов, чеснока и майонеза. Сверху же такое блюдо украшается измельченными орехами и зеленью.

    А можно порадовать себя и своих гостей оригинальным блюдом с таинственным и звонким названием «Цу лю чезы». Для приготовления этого блюда понадобится 400 г баранины, 8 баклажанов, 8 штук зелёного перца, 2 луковицы и 7 -8 томатов. Просто поджарьте эти ингредиенты на растительном масле. Добавьте в готовое блюдо чеснок и молотый перец по вкусу.

    Как приготовить баклажаны впрок?

    Если ваш организм позволяет вам употреблять в пищу маринованные и солёные блюда, а классические варианты засолок вы уже давно испробовали, то воспользуйтесь следующим рецептом.

    Вам понадобится 1 кг. баклажанов, столько же или чуть больше помидоров, пару зубчиков чеснока и пучок трав ( например, укропа, мяты и петрушки), несколько горошин чёрного перца, чеснок и столовая ложка соли.

    Для маринада будет нужен 1 л. воды, 1, 5 столовые ложки соли, 5 кусочков сахара-рафинада и 1, 5 столовой ложки уксусной эссенции.

    Баклажаны нужно тщательно очистить, освободить от сердцевины, посыпать солью и выдержать несколько часов. После этого баклажаны начиняются травами и кладутся в банки поверх помидоров и приправ, затем баклажаны нужно залить маринадом и произвести стерилизацию банок в течение полу часа.

    Таким образом, баклажан представляет широкие возможности для кулинарного творчества. И пусть за вопросом «Как приготовить баклажаны?» непременно последует ликование: «Как вкусно!»

     



  • На главную