• Рагу из баклажанов

     

    Это блюдо научил меня готовить дядя моего любимого Лешечки. А его в свою очередь – давным-давно в Армении. Вы даже не представляете, как это вкусно! Поскольку в блюде есть жидкость, оно легко позволяет объединить первое и второе.

    Ингредиенты:

    • 1 кг баклажанов;
    • 1 кг свиных ребрышек;
    • 0,5 кг болгарского перца;
    • 0,5 кг помидоров;
    • 2 крупные луковицы;
    • подсолнечное масло;
    • соль;
    • перец.

    Разделяем ребрышки.

    Кладем их в большую кастрюлю с разогретым маслом. Обжариваем со всех сторон. Ребрышки должны поменять цвет.

    Лук режем на четвертинки. Добавляем его к ребрышкам, перемешиваем. Уменьшаем огонь, закрываем крышкой.

    В это время баклажаны режем на четвертинки толщиной около сантиметра.

    Кладем баклажаны слоем на ребрышки. Не перемешиваем! Наливаем треть-полстакана воды, закрываем крышкой, продолжаем тушить.

    Когда баклажны осядут (примерно 15-20 минут), сверху кладем слой из порезанных на кусочки перцев. Тушим еще 10 минут под закрытой крышкой.

    Последний слой – помидоры. Их режем дольками. Тушим под крышкой еще примерно 10 минут.

    Перемешиваем все слои, солим, перчим. Можно добавить немного базилика или другой зелени по вкусу. Тушим еще около 20 минут. Крышку можно не закрывать. Блюдо готово!

    А теперь хвастаюсь. У нас совсем скоро будут собственные баклажаны! Вот!

     



  • На главную