• Блюда из перепелиных яиц

     

    По своим питательным свойствам перепелиные яйца превосходят куриные.

    5 перепелиных яиц по массе равны одному куриному. В них содержится в 5 раз больше калия. железа — в 4,5 раза. в 2,5 раза — витаминов B1 и В2 .

    Перепелиные яйца содержат больше витамина А, фосфора, меди, кобальта, никотиновой кислоты, аминокислот.

    Перепелиные яйца содержат больше белка. чем яйца других выводковых птиц.

    Перепелиные яйца можно есть в любом виде. Также их используют в кулинарии для приготовления омлетов, салатов, яичниц.

    Перепелиные яйца могут быть использованы в питании при лечении самых разных заболеваний:

    Сырой яичный напиток — взять 4-5 перепелиных яиц, взбить миксером в стакане, добавить фруктовый сок, красное вино или кофе, добавить по вкусу мёд или сахар. Этот очень питательный напиток можно употреблять ежедневно.

    Жареные перепелиные яйца — яйца разбить по одному на горячую, смазанную жиром сковороду, поджарить на слабом огне, посыпать солью и мелко нарезанным луком и перцем. На стол подать с жареным картофелем или салатом.

    Обжаренные яйца — сварить яйца вкрутую, очистить, снять пленку. 2-3 сырых яйца взбить в пену. Смочить крутые яйца во взбитых, обвалять в сухарях и обжарить в разогретом масле. Вынуть шумовкой на решето, уложить горкой, украсить петрушкой.

    • анемия;
    • сильные головные боли;
    • чувствительность к ОРЗ;
    • повышение и пониженное давление;
    • снижение иммунитета;
    • туберкулезные интоксикации;
    • хроническая пневмония;
    • бронхиальная астма в комплексе с фото терапией;
    • заболевания желудочно-кишечного тракта, особенно язвы и гастриты.
    rybilnik. narod. ru/perepel_3.htm

    Яйца перепелов у требляют в пищу сырыми, вареными, жареными или маринованными. Их ис льзуют в кулинарии для приготовления омлетов, яичниц и майонезов. Перепелиные яйца любят дети и охотно их едят. Детей привлекает необычный цвет скорлупы и небольшая масса. Перепелиные яйца очень лезны и не вызывают бочных явлений (диатез) даже у тех людей, которым куриные яйца противо казаны.

    Очистка вареных яиц от скорлупы

    Чтобы очистить сваренные вкрутую яйца перепелов от скорлупы, необходимо их ложить в раствор столового уксуса (2/3 уксуса и 1/3 воды). Через несколько часов (примерно часа через три) скорлупа яиц лностью растворится. Оставшаяся дскорлупная пленка легко снимается перед у треблением. [1]

    От себя добавим, что через минут 20-30 такой обработки, яйца лностью лишаются своей окраски и приобретают равномерный белый цвет. Такие яйца можно, к примеру, окрасить как пасхальные.

    Маринованые яйца

    Очищенные яйца ложить в маринад. Маринад должен быть чистым, без трав, иначе яйца приобретут неприятный темный или зеленоватый оттенок. Через 10-12 ч яйца готовы. Они могут храниться несколько дней. Перед у треблением снимают пленку и яйца нанизывают на палочки, чтобы удобнее было их брать. [1]

    Маринованые яйца - 2

    Яйца перепелиные;

    соль 1/2 ч. л.;

    чеснок 3-4 зубчика.

    Варится требуемое количество яиц, остужаются, очищаются от скорлупы.

    Изготавливается маринад: вода и уксус, в равных про рциях соль и сахар. Доводится до кипения, добавляются специи ( вкусу: перец горошком, корица и гвоздика). Через 2-3 минуты сле начала кипения снимается с огня.

    В банку кладут несколько зубчиков чеснока, яйца и заливают маринадом. Закатывать банки не надо.

    Через двое суток продукт готов к у треблению. Хранить в холодильнике.

    Сырой яичный напиток

    Взять 4-5 перепелиных яиц, взбить в стакане, добавить фруктовый сок, красное вино или кофе, добавить вкусу мед или сахар. Этот очень питательный напиток можно у треблять ежедневно.

    Жареные перепелиные яйца

    Яйца разбить одному на горячую, смазанную жиром сковороду, джарить на слабом огне, сыпать солью и мелко нарезанным луком и перцем. На стол дать с жареным картофелем или салатом.

    Обжаренные яйца

    Сварить яйца вкрутую, очистить, снять пленку, 2-3 сырых яйца взбить в пену. Смочить крутые яйца во взбитых, обвалять в сухарях и обжарить в разогретом масле. Вынуть шумовкой на решето, уложить горкой, украсить петрушкой.

    Омлет

    12-15 перепелиных яиц взбить с молоком (3/4 стакана), добавить соль, мелконарезанный лук, а при желании также нарезанную маленькими кубиками колбасу, ветчину, копченую рыбу. На сковороде растопить одну столовую ложку масла, вылить приготовленную смесь, дать ей свернуться на слабом огне или в духовке. дать на стол в горячем виде.

    Бутерброды с перепелиными яйцами

    Намазать тонкие ломтики белого или черного хлеба маслом, крыть их слоем мелко нарезанной соленой рыбы, а сверху ложить разрезанные полам перепелиные яйца, сыпать мелко нарезанной зеленью и луком.

    Перепелиные яйца с рисом или картофельным пюре

    Вареный, рассыпчатый рис или картофельное пюре выложить на блюдо в виде круга, в середину ложить яйца, сваренные без скорлупы. давать с соусом из сметаны и салатом из мидоров.

    Перепелиные яйца, сваренные без скорлупы

    Для этого на 1 л кипящей воды добавить 1 столовую ложку уксуса и 1 чанную ложку соли. Яйца разбить одному, опустить в кипящую воду и дать им свернуться в течение 2 мин.

    Перепелиные яйца с икрой

    Яйца сварить, очистить и разрезать вдоль на две части. На желток ложить черную или красную икру, украсить зеленью и дать на стол.

    Салаты

    Салат "Русский лес"

    Тонкими ломтиками нарезать филе вареного перепела, курицы или любого мяса, огурцы соленые или свежие, очищенное яблоко, вареный картофель и сваренные вкрутую перепелиные яйца. Смешать, заправить сметаной или майонезом, солить вкусу, можно добавить лимонный сок или уксус, сыпать слегка сахарной пудрой. Для украшения сделать "грибки" из крутых перепелиных яиц и кусочков яблока с красной кожицей, между ними воткнуть веточки петрушки или укропа.

    100 г колбасы, ветчины или копченой рыбы,

     



  • На главную