• Как приготовить баклажаны-3

     

    В июле в Палермо проходит Олимпиада баклажана. Лучшие повара съезжаются на нее, чтобы возложить свои умения на алтарь гастрономии и приготовить невероятные баклажановые изыски. Если вам мало вкусовых ощущений, для вас проведут научные семинары об этом растении. Наши хозяйки знают о баклажанах не меньше, а способов приготовления "синеньких", пожалуй, даже больше.

    div align="justify">

    Солнечная

    ПИКАНТНАЯ ЗАКУСКА.

    Потребуются баклажаны, болгарский перец, чеснок, уксус, соль, растительное масло.

    Баклажаны моем и нарезаем дольками в длину. Обжариваем на растительном масле до полуготовности.

    Перец чистим от семян и режем тонкой соломкой. Чеснок толчём или мелко шинкуем. Теперь в глубокое блюдо укладываем слоями: баклажаны, перец, чеснок, слегка солим, сбрызгиваем уксусом, ещё раз укладываем слои в том же порядке и так далее, чтобы получились 2-3 «этажа». Последний слой – баклажаны. Накрываем деревянным донышком, кладём гнёт и выносим в прохладное место на 3-4 часа.

    ОСЕННЯЯ СЛОЁНАЯ ЗАКУСКА ПО-ДОМАШНЕМУ.

    Обжариваем на растительном масле 1 небольшой баклажан, нарезанный кружочками. Отвариваем 1 болгарский перец, слегка его обжариваем. Берём плоское блюдо и укладываем на него слоями: сначала баклажаны, затем, натёртое на крупной тёрке яблоко, порезанные полукольцами свежие помидоры, посыпанные измельчённым чесноком, болгарский перец, порезанный небольшими полосочками, снова – баклажаны. Каждый слой слегка солим и смазываем майонезом. Сверху заливаем майонезом, посыпаем зеленью петрушки. По краям украшаем нарезанным кружочками свежим огурцом.

    БАКЛАЖАНЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ СЫРОМ.

    800 г баклажанов, 2 яйца, 1 стакан тёртого сыра, 3 столовые ложки топлёного масла, соль, чеснок, кефир или простокваша – по вкусу.

    С хорошо промытых баклажанов срезать плодоножку. Вдоль плода сделать прорезь и удалить чайной ложкой семена. Подготовленные баклажаны опустить на 5 минут в кипящую подсоленную воду, затем откинуть на сито или дуршлаг.

    Сваренные вкрутую яйца мелко нарезать и смешать с тёртым сыром и маслом. Этим фаршем наполнить баклажаны, уложить их на смазанный маслом противень, полить маслом и запечь в духовке. Чеснок мелко порубить, смешать с кефиром или простоквашей и подать в качестве соуса.

    Солнечная

    УКРАИНСКИЙ САЛАТ «НАДЕЖДА».

    Баклажан нарезать кубиками и поджаить на растительном масле. Остудить и выложить слоем на дно плоской тарелки. Сверху посыпать мелко нарезанным чесноком и полить майонезом. Помидоры нарезать тонкими кружками, выложить поверх баклажанов, посыпать чесноком и полить майонезом. Сверху посыпать всё тёртым на крупной тёрке сыром. Подержать полчаса в холодильнике.

    Lilala

    Супер. А я то думала, что совсем ничего с ними и не сделаешь! Надо попробовать-спасибо!

    PS А есть что-нибудь ещё, только без чеснока. Мой муж не слишком его любит? Конечно, можно его не добавлять, только ето уже не то. Есть блюда в оригинале без чеснока?

    Тушу баклажаны с помидорами изначально без чеснока, но у нас в семье его любят, поэтому добавляю. Баклажаны чищу, режу кубиками и кидаю в глубокую сковородку на масло. Туда же отправляю порезаные помидоры и лук. Вода добавляется по необходимости. Ближе к концу процесса добавляю порубленную зелень (петрушку и базилик, можно еще укроп)

    Shepot

    Отдельно обжариваю, баклажаны, картофель, перец, помидоры, лук репчатый, все это крупными кусками порезанное, затем в одну посуду складываем слоями и тушим до готовности, добавив целый дольки чеснока.

    ЛЕНОК

    Баклажаны, фаршированные помидорами и сыром

    Продукты: 2 крупных баклажана, 250 г мелких помидоров, 250 г брынзы, 2 зубчика чеснока, 5 ст. л. оливкового масла, 370 г нарезанных помидоров, 1/8 л красного вина, соль, свежесмолотый перец

    Инструкции:

    Баклажаны помыть и разрезать вдоль на половинки. Половинки баклажанов, отступив на 1 см от плодоножки, надрезать тонкими продольными полосками и изнутри посолить.

    Зубчики чеснока почистить и нарезать тонкими кружочками.

    4 овальные огнеупорные формы смазать оливковым маслом. В каждую форму выложить по половинке баклажана разрезанной стороной вниз и разложить их веером. Между полосками баклажанов разложить, чередуя, помидоры, сыр и чеснок.

    Нарезанные помидоры распределить вокруг балажанов и все полить красным вином.

    Нафаршированные баклажаны посолить, поперчить и полить оставшимся оливковым маслом.

    Тушить в предварительно нагретом духовом шкафу при температуре 200° С на средней полке примерно 40 минут.

    Подавать к столу в формах в горячем виде.

    В одной порции 400 килокалорий.

    lmn

    1 кг баклажан - кубиками

    1 кг помидор - кубиками

    1 кг перца - соломкой

    2-3 луковицы - кубиками

    чеснок по вкусу

    Обжариваем баклажаны на раст. масле, укладываем все остальное и тушим практически до однородной массы (в идеале выглядит красно-золотистым). Солить надо. И сам. блюдо, и с картошкой, и на хлеб - всяко разно. Абажаю.

    Силенок

    Люблю синенькие до трясучки и самых любимых блюд 2: салат и синенькие под грибы.

    1. Берем синенькие, варим их, остужаем, режем кубиками, смешиваем с нарезанным луком, солим-перчим и поливаем растительным маслом или майонезом.

    2. Грибочки.

    Синенькие режем кубиками, жарим с луком, в конце добавляем сметану и много зелени.

    А еще суууперская вещь - эт квашенные синеньие с морковкой. Вот только рецепт щас не вспомню, ежли найду - напишу обязательно.

    Lenyska

    А мои домашние обожают такое вкусное, и главное очень быстрое в приготовлении блюдо из баклажан:

    баклажаны разрезать вдоль на четыре ломтика, выложить в посуду для микроволновой печи смазанную оливковым маслом. крышкой не накрывать. Готовить 2 минуты на полной мощности, затем ломтики перевернуть и готовить еще 2 минуты. Затем на каждый ломтик баклажана выложить помидоры порезанные кружочками, по всей длине ломтика. Сверху накрыть лотиками сыра и посыпать зеленью(любой, кому что больше нравится).А для любителей остренького можно посыпать мелко нарезанным чесноком. Накрыть крышкой и готовить 8-10 минут на мщности 60%.

    Небетта

    Много луку обжариваю до золотистого цвета, потом кладу предварительно вымоченные баклажаны (режу кубиками, можно кружочками), солю и тушу до готовности на тихом огне, потом добавляю сметану и жду, когда закипит. После этого сразу выключаю. Получается, мням, прямо как грибы в сметане.

     



  • На главную