• как приготовить баклажаны быстро вкусно?

     

    баклажаны по-китайски

    Ингредиенты:

    На 5 крупных баклажан: 3-4 шт. крупных картофеля, 2 зеленых сладких перца, 2-3 зубчика чеснока, соевый соус, соевое масло, соль, 3 ст. ложки крахмала с горкой.

    1) Баклажаны чистим, режем очень крупными брусками - 1 крупный баклажан на 6-8 частей, картофель кружочками, перец квадратиками 2х2 см. Крахмал разводим в 3/4 стакана воды.

    2) Обжариваем на масле картофель до хрустящей корочки, выкладываем на блюдо, убираем в сторону. Обжариваем на этом же масле баклажаны. Когда баклажаны станут мягкими добавляем обжаренный картофель, соевый соус, если надо досаливаем (соевый соус соленый!). выливаем разведенный крахмал, тщательно помешиваем. Как только крахмальный соус станет тягучим и прозрачным плиту выключаем, добавляем чеснок и зеленый перец.

    Баклажаны в кисло-сладком соусе

    4 баклажана

    1 большая сладкая луковица

    6 ст. л. оливкового масла

    соль

    1 стакан уксуса

    2 ст. л. сахара

    30 листиков мяты

    Баклажаны порезать на небольшие кусочки вместе с кожицей и положить в солёную воду на полчаса. Крупно порезать лук и поджарить его в масле минуты 2, после чего добавить обсушенные баклажаны. Посолить и держать на огне до золотистого цвета. Сахар растворить в уксусе, залить им баклажаны и варить на сильном огне до тех пор, пока уксус испарится. Затем добавить половину мяты, перемешать и выложить на большое блюдо, посыпать остальной мятой и охладить.

    БАКЛАЖАНЫ С СЫРОМ И ПОМИДОРАМИ

    ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 баклажана, 350 г помидоров, 250 г сыра,

    розмарин, молотый черный перец, соль по вкусу, оливковое масло.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Вымыть баклажаны, не очищать и раз-

    резать их вдоль пополам. Ложкой удалить мякоть и мелко

    ее порубить. Посыпать половинки баклажанов солью и оста-

    вить на полчаса для удаления горечи. Помидоры обдать

    кипятком, снять кожицу, удалить семена и нарезать. Затем

    смешать с нарубленной мякотью баклажанов, розмари-

    ном, солью и перцем. Наполнить фаршем половинки

    баклажанов, положить на смазанный маслом противень

    и поставить его в разогретый духовой шкаф, накрыв ба-

    клажаны ломтиками сыра. Запекать 20 минут.

    БАКЛАЖАНЫ с ЧЕСНОКОМ

    ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 г баклажанов, 120 г сметаны, 120 г май-

    онеза, 120 г растительного масла, 2 ст. л. муки, 5 зубчиков

    чеснока, соль, зелень петрушки по вкусу.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ: У баклажанов отрезать плодоножку,

    промыть, не очищать, нарезать кружочками. Обвалять кру-

    жочки в муке и обжарить на разогретой сковороде в мас-

    ле с обеих сторон. Сложить обжаренные баклажаны в глу-

    бокую сковороду, слегка посолить, залить сметаной,

    смешанной с майонезом. Поставить сковороду в разогретый духовой шкаф и запечь баклажаны до готовности. Готовые баклажаны посыпать растертым с солью чесноком и рубленой зеленью.

    БАКЛАЖАНЫ С ОРЕХАМИ

    ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 кг баклажанов, 4 ст. л. растительного

    масла, 5 луковиц, 2 ст. л. маргарина, 1/2 стакана ядер грец-

    ких орехов, 3—4 зубчика чеснока, соль по вкусу.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Крупные баклажаны очистить, наре-

    зать кубиками и поджарить на растительном масле до по-

    явления румяной корочки. Мелко нарезанный репчатый

    лук попассеровать на маргарине. Грецкие орехи обжа-

     



  • На главную